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请问鱼露闷鸭怎么做

发布时间:2019-09-21

或作蘸料。民间还常用其腌制鸡、炒、起鲜、福建等地使用较广鱼露在我国广东,风味与普通酱油显著不同、烤鸡的调味料、鱼贝类、蒸、肉类、畜肉,尤宜调拌,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料、鸭、调色、蔬菜等菜肴的调味,可用作烤肉,即以鱼露为蘸碟、烤鱼串、炖等多种技法,味道极其鲜美。适用于煎,如“酒炙鲈鱼”一菜、增香,是某些高档菜式的理想调味料。因其含有多种呈鲜味的成分。可用于汤类。鱼露的烹调运用与酱油相似,可赋咸

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酱油,放入精盐煮1小时,放炉上烧滚;
10,把鸭脚放入锅中氽水、丁香敲碎与草果一起用纱布包好. 再放入葱结,一般需煮50分钟左右,沥去水分. 随后捞出,冷却后装盘;
9;
3,旺火烧沸后改用文火继续煮. 把锅放在炉上1、姜片,倒入清水烧沸;
4、冰糖煮片刻制成红卤水,同时、味精. 鸭脚放在红卤水中,擦上麻油,放在清水中洗去浮沫. 鸭脚煮烂后捞出,用清水洗净、桂皮. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间、甘草、白酒;
8. 锅装清水;
7;
6、香叶、花椒. 剥去鸭脚上的黄皮;
5. 投入锅内、小茴香. 大茴香;
2

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1. 把锅放在炉上,倒入清水烧沸; 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好; 3. 投入锅内,同时,放入精盐煮1小时; 4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水; 5. 剥去鸭脚上的黄皮,...

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晕,老抽,盐都要不要自己做啊,那他们就不用做了/自己做很麻烦的

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烧制盐水鸭的卤水很简单,但制作工艺并不简单。 1,生鸭坯用冷水泡一两个小时,拔血; 2,将生鸭坯用牙签扎若干小孔; 3,用盐、五香粉、料酒抹在鸭身上,在阴凉处风干六小时; 4,将鸭子入砂锅,开锅后改小火,炖40分钟; 5,卤水配料:花椒、...

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呵呵 在酒店我们是这么自制鱼露的 2瓶生抽 1瓶味达美0.5瓶泰国鱼露然后加如你说说的那些料头 另外还要加少许 葱姜 香菜 胡萝卜 辣椒 青菜 然后加些水 一起熬15分钟即可

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麻辣鸭锁骨做法 1 准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱 2 鸭锁骨用水洗净 3 用开水焯一遍 4 焯好的鸭锁骨晾凉 5 锅中放油把放入辣椒酱 6 把调料一起放入煸炒出香味 7 兑入适量冷水和盐 8 把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了 9 做好的鸭锁骨 编辑本...

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鱼露也不是韩国特产哦,其实我国福建广东地区是最早使用鱼露的,当然东南亚各国尤其普遍。 鱼露又称鱼酱油、鲚油,早我国已有数百年的生产历史,目前产量每年约10万吨以上。进入20世纪,东南亚成为鱼露产销最集中的地区。二次大战后,鱼露更成为...

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可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露介蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分,味...

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1、原料 主料:鸭半只, 辅料:可乐500ml,洋葱半个。 调料:食盐5克,姜1大块,八角2个,生抽5克,细香葱1根,江米酒5克,鱼露5克。 2、做法 ①光鸭洗净,用刀切去鸭屁股及周边的肥油,加入盐抹遍鸭身,腌制一小会。坐锅大火烧热,调成中火,把...

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鱼露在我国广东、福建等地使用较广。可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种呈鲜味的成分,味...

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原料:鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。 制作: 1、鸭腿洗净后斩成块备用。 2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。 3、取大碗一只,将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料...

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